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陳醋。陳醋是在原料中加入酒曲,采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵,釀成后存放比較久,顏色呈濃褐色,液態(tài)清亮,味道較為醇厚。用陳醋來制作雞爪,醋味不會(huì)那么刺激,和雞爪融合在一起之后,味道會(huì)很爽口,加上醋的顏色呈褐色,腌制出來的雞爪會(huì)顏色會(huì)比較深,看起來會(huì)更加的有食欲。
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