16.2°。紅酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的。而酵母發(fā)酵的酒精度數(shù)最大限度是16.2°，超過這個限度酵母將停止發(fā)酵。

紅酒的酒精主要是由葡糖糖含量決定的，一般紅酒酒精度大都在8°-15°之間，處于這個區(qū)間的紅酒比較好，紅酒酒精度過高或過低都會影響到葡萄酒結構的平衡性，酒精度過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足。另外，紅酒的好壞不應只用酒精度來衡量，還要考慮單寧、酸度、甜度、果味和其他余味之間的平衡。

拓展資料：紅酒（Red-wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含量最多的是葡萄汁。葡萄酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒；白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒；粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。