1、從基本的家常菜做起：如家常土豆絲、炒菜花、炒蒜薹等。這樣就可以基本掌握炒菜最基本的需要哪些食材。這個(gè)階段，都會(huì)了解鹽、醋、醬油、雞精等需要放多少，基本可以摸清怎么塑造味道；

2、經(jīng)常練習(xí)做菜，進(jìn)行自我評(píng)價(jià)：要經(jīng)常練習(xí)做菜，可先固定做幾個(gè)菜，從菜色、味道、口感等方面進(jìn)行自我評(píng)價(jià)；

3、征詢他人意見，覺(jué)得所做的菜差不多后，要多多征詢家人、親人、朋友的意見，讓他們指出菜有哪些欠缺的地方，要及時(shí)進(jìn)行總結(jié)，以便以后改正；

4、探索求新，從網(wǎng)上學(xué)習(xí)一些新鮮菜，這些菜的做法要比家常菜的做法更加復(fù)雜一些，可以鞏固基礎(chǔ)，進(jìn)一步提升做菜技能。