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科技
咸蝦醬在雪柜一般最少能放3個(gè)月，如果有防腐劑的蝦醬保質(zhì)期可超過(guò)一年。蝦醬如果是純天然，只有鹽、白酒、蝦，可放雪柜半年。
宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。蝦醬必須嚴(yán)密封口，防止雨淋和沾生水，存放陰涼通風(fēng)處。開(kāi)缸取貨和零售后，都要及時(shí)加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發(fā)霉變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時(shí)，及時(shí)加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，不能作為食用。有些地區(qū)喜歡生食，更要注意防止污染。
