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1、薺菜要用開水焯一下。
2、薺菜屬于野菜,做之前都需要把薺菜用水焯一下,雖然會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)和清香味,薺菜是高草酸野菜,同時(shí)還有可能有農(nóng)藥殘留或其它污染物,為了實(shí)用安全還是焯一下比較衛(wèi)生!
3、因?yàn)樗j菜雖然好吃,但是薺菜屬于十字花科植物,本身會(huì)帶有一點(diǎn)淡淡的澀味,如果在制作肉餡的時(shí)候把薺菜稍稍焯一下水,那么就能把其本身固有的澀味給清除掉。
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