軟米是一種米質(zhì)介于糯性與粘性之間的一種秈型優(yōu)質(zhì)米,而且是口感極佳的新型保健大米。用它蒸出來的米飯,香潤(rùn)松軟、口感舒適,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是老少皆宜的佳品。
它的香味,相較一般的大米來說,米香要更加的濃郁一些。生米打開塑料包裝袋后,即會(huì)散發(fā)一陣陣米香,若加水煮成米飯,其香味將更加迷人、濃郁,聞之可以令人心曠神怡。蒸干米飯不會(huì)發(fā)散,炒飯也不會(huì)發(fā)粘。嘗試一次,將會(huì)讓你對(duì)米飯立刻有全新的認(rèn)識(shí)。非常適合腸胃不好的人群長(zhǎng)期食用。如果家里有老人和小孩或者有胃口不好和大病初愈的人,都可以嘗試讓他們吃這種米飯。
中國的軟米品種,主要分布于云南省的德宏傣族自治州和保山地區(qū)的部分縣,在臨滄的很多地方也有少量栽培。其分布多集中在海拔在一千米左右的地方。但是軟米品種異地種植的話,往往很難保持其原有的優(yōu)良品質(zhì)。
軟米地方品種的株高,一般175厘米左右,莖稈粗壯,葉較披散而色較淡,穗長(zhǎng),粒多粒大,谷粒通常為橢圓形,米粒半透明。稻株不耐肥,而且不早衰,再生能力也很強(qiáng),生育后期耐寒又耐旱,不過產(chǎn)量相對(duì)普通大米較低。絕大多數(shù)軟米品種感光性強(qiáng),屬晚季型,著名的品種包括毫木累、毫皮、毫結(jié)海、毫木西等。