導(dǎo)讀蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源。常見的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似。毛蝦個(gè)體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。用它加工的蝦皮卻是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。毛蝦產(chǎn)量大，群體集中，一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅(jiān)實(shí)的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39、3克，大大高于大黃魚、黃繕。