平菇采摘后管理方法：

1、鮮藏：新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣濕度的影響較大。室溫在三度到五度，空氣相對溫度在百分之八十左右時，鮮菇可貯存一周。溫度增高，濕度也要增加。菇量不多時，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內(nèi)，并將缸口封嚴(yán)，氣溫即便達(dá)到15到16度，也可保鮮一周左右；

2、冷藏：將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4到8分鐘，放到百分之一檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3到5天。

3、氣調(diào)貯藏：采摘后的鮮菇仍在進(jìn)行呼吸，吸入氧氣，放出二氧化碳。適當(dāng)降低環(huán)境中氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，可以抑制呼吸作用，延長保鮮期，平菇在低溫下可耐百分之25的二氧化碳濃度。在氣調(diào)室內(nèi)，要達(dá)到所要求的氣體指標(biāo)，有一個降氧氣和升二氧化碳的過程，降氧期越短越好，這樣貯藏的菇體可盡快脫離高氧化的環(huán)境，獲得最佳的氣調(diào)效果。