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科技
菠菜富含鐵，同時(shí)也含大量草酸。草酸與鈣會形成不溶于水的物質(zhì)，這種物質(zhì)就是草酸鈣。而且草酸鈣是體內(nèi)結(jié)石的主要成份。菠菜不管用哪種烹飪方法，一定要先焯水。焯水的時(shí)候，在沸水內(nèi)加一點(diǎn)鹽，會讓焯過水的蔬菜看起來更翠綠。
柿子富含單寧，會妨礙身體對鐵的吸收；同時(shí)，單寧會使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊。
所以，杮子絕對不能和菠菜等富含鐵的蔬菜，以及雞蛋、魚、蝦等富含蛋白質(zhì)的食物同食。
