牛肉臘腸的做法
牛肉臘腸的做法
原料肉去除筋腱、骨、皮。用絞肉機以0.4～1.0厘米的篩板絞碎，切成0.6～1.0立方厘米大小的。肥肉丁清洗、瀝干待用。將輔料加入肉中混合，同時逐漸加入5％的溫水，然后放置1～2小時。腌制結束時，加入拌勻，即可灌制。用豬小腸干腸衣，先在中浸泡回軟。用進行灌腸，注意均勻，并按、要求每隔一定長度用細線結扎一道。用排氣針扎刺濕腸，排出內(nèi)部空氣。將灌制好的香腸用35℃的清水洗滌，除去表面油污。將香腸懸掛在上在日光下曝曬2～3天，晚間送入內(nèi)烘烤，溫度控制在40～60℃。經(jīng)三晝夜的烘曬后再晾掛到通風良好的場所風干10～15天即為成品。
導讀原料肉去除筋腱、骨、皮。用絞肉機以0.4～1.0厘米的篩板絞碎，切成0.6～1.0立方厘米大小的。肥肉丁清洗、瀝干待用。將輔料加入肉中混合，同時逐漸加入5％的溫水，然后放置1～2小時。腌制結束時，加入拌勻，即可灌制。用豬小腸干腸衣，先在中浸泡回軟。用進行灌腸，注意均勻，并按、要求每隔一定長度用細線結扎一道。用排氣針扎刺濕腸，排出內(nèi)部空氣。將灌制好的香腸用35℃的清水洗滌，除去表面油污。將香腸懸掛在上在日光下曝曬2～3天，晚間送入內(nèi)烘烤，溫度控制在40～60℃。經(jīng)三晝夜的烘曬后再晾掛到通風良好的場所風干10～15天即為成品。
原料肉去除筋腱、骨、皮。用絞肉機以0.4～1.0厘米的篩板絞碎，切成0.6～1.0立方厘米大小的。肥肉丁清洗、瀝干待用。 將輔料加入肉中混合，同時逐漸加入5％的溫水，然后放置1～2小時。腌制結束時，加入拌勻，即可灌制。 用豬小腸干腸衣，先在中浸泡回軟。用進行灌腸，注意均勻，并按、要求每隔一定長度用細線結扎一道。用排氣針扎刺濕腸，排出內(nèi)部空氣。 將灌制好的香腸用35℃的清水洗滌，除去表面油污。將香腸懸掛在上在日光下曝曬2～3天，晚間送入內(nèi)烘烤，溫度控制在40～60℃。經(jīng)三晝夜的烘曬后再晾掛到通風良好的場所風干10～15天即為成品。
牛肉臘腸的做法
原料肉去除筋腱、骨、皮。用絞肉機以0.4～1.0厘米的篩板絞碎，切成0.6～1.0立方厘米大小的。肥肉丁清洗、瀝干待用。將輔料加入肉中混合，同時逐漸加入5％的溫水，然后放置1～2小時。腌制結束時，加入拌勻，即可灌制。用豬小腸干腸衣，先在中浸泡回軟。用進行灌腸，注意均勻，并按、要求每隔一定長度用細線結扎一道。用排氣針扎刺濕腸，排出內(nèi)部空氣。將灌制好的香腸用35℃的清水洗滌，除去表面油污。將香腸懸掛在上在日光下曝曬2～3天，晚間送入內(nèi)烘烤，溫度控制在40～60℃。經(jīng)三晝夜的烘曬后再晾掛到通風良好的場所風干10～15天即為成品。
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