做肉皮凍肉皮和水的比例是1:3,制作肉皮凍時(shí)需要將原料放入鍋內(nèi),先煮沸后約半小時(shí)把水到掉,姜蔥也揀出;然后再加入5000克水,熬一個(gè)小時(shí)后拿出豬皮,過絞肉機(jī)絞兩道,最后再放入剛才的水里煮兩個(gè)小時(shí)。
肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品,而且肉皮凍的營養(yǎng)成分主要有脂肪、蛋白質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)元素。而且肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品,它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工制作而成的。