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科技
二鍋頭是屬于一種高度的烈酒，配以涼菜，如花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等，在品嘗老北京小吃，比如鹵煮火燒、爆肚、白水羊頭時(shí)，也常常飲用二鍋頭酒來助興提味。
顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
