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科技
區(qū)分真假鐵棍山藥的方法有：
一看：鐵棍山藥粗細(xì)平均，一般直徑1至2、5厘米，表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕，若直徑太粗或表皮太潤(rùn)滑，說明山藥是假的。
二掂：鐵棍山藥的單支分量普通不超過200克。
三折：將鐵棍山藥折斷，可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。
四嘗：鐵棍山藥中水分含量少，糖分含量豐厚，因而其液汁較濃，所以正宗的鐵棍山藥，很短的時(shí)間即可蒸熟，熟后口感較干膩、香甜，進(jìn)口感覺面而甜，粉性實(shí)足。
