以下為兩種制作方法:
制作方法1:
1、 稱1公斤豌豆粉,10公斤水同時下鍋,一邊攪動一邊加熱
2、熬至8成熟時,汁液已變粘稠。
3、攪動感到吃力的時候,將15克明礬及微量食用色素加入鍋心,并攪勻。
4、繼續(xù)熬煮片刻,此時再攪動已感到輕松時,說明已熟,即可出鍋。
制作方法2 :
1、每10公斤豌豆粉加溫水20公斤,明礬40克。
2、調(diào)和均勻后,再沖入45公斤沸水,邊沖邊攪,使之均勻受熱,沖熟后,即分別倒入箱套內(nèi),拉平表面,待冷卻后取出
3、按規(guī)格用刀分割成塊,即為成品。