1、從樹形上看:花椒樹形比較松散,枝條較粗壯而長,麻椒樹形相對緊簇一些,枝條細(xì)弱一些。
2、從葉片上看:花椒葉片較厚,多為7-9片羽狀復(fù)葉,甚至11-13片,葉柄翅上無羽狀,而麻椒相對較薄,多為3-5片羽狀復(fù)葉,且葉柄上有羽狀翅。
3、從果實上看:鮮果實顏色沒有大區(qū)別,花椒果皮頂端很少有殘留的花柱,麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起,麻椒瘤狀突起特別明顯,果皮在光線下有許多亮點。干花椒顏色發(fā)紅,干麻椒發(fā)褐色。
4、從口感上看:花椒香味濃烈,但是麻味稍遜色,麻椒以麻為主,麻勁時間較久。 到了冬季,樹木落葉后,麻椒部分枯葉不落地,也有的小樹苗依然青翠。