1、將買(mǎi)回已經(jīng)吐凈沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面臟物，用清水沖洗幾遍后瀝去水。

2、干紅椒從中間撕斷，擠出里面的籽。

3、蒜瓣用刀背拍扁。

4、小蔥洗凈，切小段。

5、鍋燒熱后，放入干紅椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。

6、倒入酒，加蓋燜煮。

7、視蛤蜊殼煮開(kāi)后打開(kāi)蓋子，放入黃油，生抽，攪勻。

8、撒入小蔥，盛出即可。

花蛤是一種常見(jiàn)的貝類(lèi)動(dòng)物。殼堅(jiān)固，殼瓣左右相等。兩側(cè)不等，殼頂?shù)泥刮挥谇鞍氩糠帧Ｍ庑温猿蕶E圓形。韌帶內(nèi)嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到后部邊緣的一半。是貝殼類(lèi)海產(chǎn)品，廣泛分布在中國(guó)南北海區(qū)，它生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)，離水存活時(shí)間長(zhǎng)，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類(lèi)，是中國(guó)四大養(yǎng)殖貝類(lèi)之一。