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奶油是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品,是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,直接用蛋清做的不是奶油,只是外觀類似奶油,但是口感和味道都與奶油不同,不能直接食用,不能代替奶油來做蛋糕。
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