導讀一斤牛肉一般可以制成6到7兩鹵牛肉。方法步驟。1、將1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上，放冰箱內(nèi)腌漬過夜。腌好的牛腱在自來水下沖去鹽粒，順著紋路切成6至8厘米厚的大塊。放鍋里加沒過牛腱的冷水煮開，沖去浮沫待用。2、 鹵水開后把焯過水的牛腱丟進去小火鹵制半小時左右。3、鹵好的牛腱撈出來放在一旁，鹵水也離火晾涼，待鹵水涼至不燙手時再將牛腱丟回去，放冰箱內(nèi)浸泡至少3小時。4、泡好的牛腱逆紋切成薄片。5、將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切圈，蔥大部分切細絲，留一兩根切蔥花，香菜切碎待用。從鹵水鍋里取出2大勺來，與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻成味汁。6、將蔥絲鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最后撒上蔥花和香菜碎即可。