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科技
第一、 買雞的時候請老板幫忙剁成小塊，回家之后把雞塊倒進(jìn)水里清洗，讓血水都清洗干凈。
第二、 雞塊放進(jìn)開水鍋里焯一下，讓其變色就可以，撈出來之后多次在冷水里清洗，然后控干水分。
第三、 鍋里倒油，加上一勺白糖燒化，把雞塊放進(jìn)去翻炒，這叫上色，然后加上生抽料酒、蔥姜以及一些清水燜。喜歡吃辣的，加幾個紅辣椒。
第四、 小雞快燜熟的時候，把香菇清洗干凈放進(jìn)去，加上食鹽一起燜，湯汁漸濃的時候出鍋就可以了。
