1、解凍方法一，利用空氣解凍進(jìn)行自然解凍，該方法依靠空氣為介質(zhì)，把熱量傳遞給凍品，使超低溫冷凍牛肉升溫并解凍，自然解凍是指將凍品放置在室溫的環(huán)境下進(jìn)行解凍，耗費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，且存在一定程度的汁液流失，但能很好的保持牛肉的色澤，同時(shí)能較好的保存新鮮度；

2、解凍方法二，用溫鹽水解凍法，在約40攝氏度的溫水中加入食鹽制作溫鹽水，濃度大約為百分之三左右，將冷凍牛肉塊放入溫鹽水中，浸泡約1到3分鐘，取出用干凈的吸水紙或毛巾將表面水分吸干，去掉水分即可；

3、解凍方法三，開水解凍法，用開水裝進(jìn)大容器碗里，將冷凍熟牛肉放入，進(jìn)行升溫解凍；

4、解凍方法四，蒸氣解凍法，使用沸水水蒸氣溫度，將冷凍的熟牛肉放入利用蒸汽高溫進(jìn)行解凍即可。