鴕鳥肉因?yàn)轲B(yǎng)殖數(shù)量少，價(jià)格昂貴，不普及，所以很少人吃。肉均含有較高的膽固醇和脂肪，肥胖癥和心腦血管疾病人群不可以吃。

根據(jù)意大利、波蘭、南非、美國(guó)和津巴布韋若干實(shí)驗(yàn)的結(jié)果證實(shí)，鴕鳥肉因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而被視為保健食品。鴕鳥肉是禽肉，但是它屬于紅肉，而不像其他禽類一樣是白肉。它的肉鮮嫩滑潤(rùn)，汁多味鮮，口感好，無異味，且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點(diǎn)，其單位脂肪含量?jī)H為牛肉、豬肉的十分之一，但鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高于一般肉類，還提交回答含有27種人體必需的氨基酸，因此售價(jià)比牛肉還要高。