1、三絲敲魚:這是一種民間傳統(tǒng)佳肴,相傳已有百余年歷史。直到今日,每到逢年過節(jié),親朋相距,常以敲魚款待客人,“三絲”指的是雞脯絲,火腿絲,香菇絲,敲魚,三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚”,湯清味醇,鮮嫩爽滑,色澤調(diào)和,獨具風(fēng)味;
2、錦繡魚絲:新創(chuàng)甌菜,選用黑魚脊背肉切成細(xì)絲,配紅綠柿椒絲,黃蛋皮絲,棕色香菇絲等炒制而成。菜色彩豐富似錦繡,魚絲條不斷,勻稱,其味十分鮮美;
3、爆墨魚花:五馬街有很多的墨魚菜肴,爆墨魚花是其中的代表作,是一道刀工,爐工并重的名肴,脆嫩爽口,造型非常美觀;
4、雞汁魚唇:魚唇是海鮮中之上品,亦稱魚頭,是鯊魚中犁頭鯊的頭的干制品。先水發(fā)魚唇,經(jīng)氽水,套湯多次去腥后,佐以老雞汁烹制而成。此菜品質(zhì)柔糯,汁濃味醇,營養(yǎng)豐富,為宴席大菜。