挑好土豆的方法如下：1、好的土豆肥大而勻稱，無(wú)干疤和糙皮，無(wú)病斑、蟲(chóng)咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無(wú)發(fā)酵酒精氣味。買土豆要買黃皮的。黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。2、買土豆要買圓整的，表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆易削皮，可食率高。除此之外，還要注意皮層變綠的以及外觀未變、仔細(xì)觀察可見(jiàn)綠色的土豆，不要購(gòu)買和食用。因?yàn)槠渲泻械凝埧赜卸拘?，加熱也不?huì)被破壞，吃了會(huì)中毒。3、 表面光滑，溝槽淺、手感比較硬的口感要面一些，棱角分明、溝槽深、手感軟的相對(duì)脆、甜；黃肉、皮薄的比較面，可以用來(lái)煮著做，比如和豆角一起；而白肉、皮厚的稍脆，可以涼拌吃。

挑好土豆的方法如下：1、好的土豆肥大而勻稱，無(wú)干疤和糙皮，無(wú)病斑、蟲(chóng)咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無(wú)發(fā)酵酒精氣味。買土豆要買黃皮的。黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。2、買土豆要買圓整的，表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆易削皮，可食率高。除此之外，還要注意皮層變綠的以及外觀未變、仔細(xì)觀察可見(jiàn)綠色的土豆，不要購(gòu)買和食用。因?yàn)槠渲泻械凝埧赜卸拘裕訜嵋膊粫?huì)被破壞，吃了會(huì)中毒。3、 表面光滑，溝槽淺、手感比較硬的口感要面一些，棱角分明、溝槽深、手感軟的相對(duì)脆、甜；黃肉、皮薄的比較面，可以用來(lái)煮著做，比如和豆角一起；而白肉、皮厚的稍脆，可以涼拌吃。