第一、 蝦皮用水沖下一下,控干水分,備用。
第二、 蕓豆收拾清洗干凈,控干水分,切成小段。
第三、 青尖椒用水清洗干凈,控干水分,切成小塊。
第四、 紅干椒用水清洗干凈,控干水分,切成小段。切好蔥,姜,備用。
第五、 鍋里放入油加熱,油熱后放入花椒,蔥,姜,爆鍋。放入蝦皮翻炒。
第六、 蝦皮炒出香味,顏色微黃,放入蕓豆翻炒,放入料酒,少許蠔油,鹽不是脫鹽的蝦皮,慎重放鹽。蕓豆翻炒一分鐘的時間,然后放入一湯勺水,略燒一會。
第七、 燒至蕓豆變軟后,放入紅干椒,青尖椒略翻炒一下,放入味精,關火出勺。