導(dǎo)讀四季豆炒四季豆，炒四季豆，一道清爽可口的大眾菜，四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的，但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，因?yàn)樗募径箖?nèi)含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否則易發(fā)生中毒。制作步驟。1、把四季豆兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長的段，洗洗就可以了，蒜敲扁剝皮切碎。2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋。