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科技
所謂五頭鮑，就是五個鮑魚一斤，八頭鮑就是八個鮑魚一斤，另有五頭鮑，七頭鮑，越小越便宜。
鑒別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數(shù)”。所謂“頭”指的是一司馬斤（約0.6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數(shù)越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網(wǎng)鮑頭數(shù)最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數(shù)也最多。
