導(dǎo)讀第一、 做肉丸子的肉不用純瘦肉，但是也不能夠有很多肥肉，肥肉和瘦肉比例為三七或者二八比較好，買一塊這樣的肉回家，用刀細(xì)細(xì)的剁成肉泥。第二、 肉餡里倒入一些花椒水，就是用花椒泡的水，不用多了，加上一些蔥姜末，食鹽味素，順時針攪拌，再放入一個雞蛋黃攪拌均勻，撒一點淀粉，或者是剁上一些饅頭，攪拌均勻就可以了。第三、 小孩子很喜歡吃炸肉丸子，鍋里到油多一些燒熱，把丸子直接搓圓放進(jìn)去炸，要用小火，炸好后用吸油紙吸油。不過最好給小孩子吃肉丸湯，鍋里燒開水，把肉丸子直接擠進(jìn)鍋里燒開，這樣營養(yǎng)豐富。第四、 再教大家做蒸丸子，其實叫做四喜丸子的，很好吃，肉餡調(diào)好之后，用手搓成稍大一些的丸子，放油鍋里炸的成型，放進(jìn)蒸鍋里蒸熟，然后用生抽、味素、一點水和淀粉調(diào)成汁熬好澆在上面就可以了。