碗陀做法:蕎麥面粉500克,水2000克;
做法:
1、將蕎麥上碾去凈皮,再將蕎麥仁用清水浸泡1小時(shí)左右撈出,用凈布擦盡水分,搓去蕎麥仁外皮,使其潔白如玉,再次浸泡一天直至泡脹發(fā)軟。用手磨連麥帶水研磨成漿, 細(xì)籮過(guò)濾,清出粉渣,變?yōu)闈嵃准?xì)漿;
2、將稀漿放盆內(nèi),讓其自然沉淀,待全部沉淀,面水分清后,去盡漿水,晾干成淀粉備用;
3、將蕎麥淀粉加水和成面團(tuán),蘸水扎軟,邊加水邊扎,直至攪成稀糊糊。約500克淀粉需加水2000克左右,然后將稀糊用勺舀入碗內(nèi),一