全麥面粉500克,細(xì)砂糖20克,鹽8克,酵母粉8克,橄欖油20克,雞蛋一個(gè),水250-260毫升。
1、將除橄欖油外的所有原料,按水,糖,鹽,雞蛋,面粉,酵母粉的順序依次放入面包機(jī)中,啟動(dòng)合面程序,當(dāng)面團(tuán)成團(tuán)后放入橄欖油繼續(xù)攪拌至合面程序結(jié)束。因?yàn)槭侨湻鬯圆槐厝嘀翑U(kuò)展階段,只要表面光滑即可;
2、將合好的面團(tuán)放入保鮮袋中,封好口,室溫發(fā)酵至兩到三倍大;
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,分割成兩等份,滾圓,松馳15分鐘左右;
4、將面胚搟成長方形薄片,翻面,卷成圓柱形,將封口捏緊;
5、將卷好的圓柱形面胚蘸滿面粉,放入烤盤,用刀割出口,蓋上保鮮膜,溫暖處發(fā)酵大約60分鐘;
6、烤箱預(yù)熱,中層,190度,30分鐘;
7、烤好后立即取出,晾至微溫,切片,放入保鮮袋中扎好口,放入冰箱冷凍室,吃時(shí)提前取出室溫解凍即可,也可以用烤箱略烤一下,或用鍋略煎一下。