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科技
自制葡萄酒發(fā)酵一次是可以的，葡萄酒是一次發(fā)酵得來的，在一次發(fā)酵中，酵母酶會(huì)分解酒中的糖分，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和芳香物質(zhì)。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。
