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排骨洗干凈的方法有:
1、排骨烹調(diào)前不要用熱水清洗,豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳;
2、將排骨放入冷水中,使水溫慢慢熱上來,水燒開之前,把排骨撈出,可以除掉血沫、雜質(zhì),還有去腥的作用;
3、先用冷水洗去表面的臟東西,再過開水焯洗一遍。
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