所有醋中白醋是濃度最高的,醋酸濃度一般在3%-5%;超級(jí)香醋含酸6、6%,濃度11、5°;一級(jí)香醋含酸6、2%,濃度10、5°;二級(jí)香醋含酸5、8%,濃度9、5°;三級(jí)香醋含酸5%,濃度8、5°。
白醋是醋的一種。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成,或直接用食品級(jí)別的醋酸兌制。無色,味道單純。用于烹調(diào),特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發(fā)酵)。也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。