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雞蛋能打出泡原理:通過(guò)攪打裹入空氣從而使體積增大的物理變化;
雞蛋打出泡步驟如下:
1、將蛋液和糖混合,馬上快速打散;
2、繼續(xù)攪打,蛋糊越來(lái)越濃稠,體積不斷增大,泡沫更加細(xì)膩,顏色逐漸變淺;
3、攪打至蛋糊呈乳白色且非常濃稠,提起打蛋頭,蛋糊緩慢滴落,落下的痕跡不會(huì)馬上消失;
4、通過(guò)以上步驟,即可雞蛋打出泡。
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