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豬油:中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。是一種飽和高級脂肪酸甘油酯,分子中不含有碳碳雙鍵,因此不能使溴水褪色,不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
饅頭放豬油的作用:不僅使饅頭潔白酥軟,還透著清香,掰開后層層酥面,油酥可口。
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