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用料:新鮮小羊排1點5斤、白蘿卜半條、丁香6粒、桂皮1片、花椒油1小勺、鹽1小勺、大蔥半根、姜8片。
做法:
小羊排斬成寸段,用水洗干凈,白蘿卜去 皮,豎切一道,橫切成1厘米厚片,大蔥 切寸段,鹽2小勺;將羊排過一下油,血流出來后,放進燒開 的湯鍋里,等大約5分鐘以后,用湯勺撇去血沫;待湯清亮以后,依次放進丁香、桂皮、姜 片、大蔥和白蘿卜,大火燒開5分鐘后蓋 上鍋蓋,轉成小火;大約45分鐘或者1小時后放鹽,起鍋盛在 大碗里即可。
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