導(dǎo)讀香菇土豆燒雞的做法如下：1、雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，切成與雞腿肉大小的塊兒。土豆去皮切成小塊。大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。2、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中翻炒。3、翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后倒入香菇和土豆塊炒。4、倒入開水沒過材料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可。在做香菇土豆燒雞的時(shí)候，燜雞肉的時(shí)間要控制好，要雞肉熟透，還有收汁的時(shí)候要注意火候，不要讓火力太大導(dǎo)致糊鍋，也不要讓火力大小，雞塊做不熟。喜歡吃辣口味的可以適當(dāng)?shù)奶硇├苯?，也可以在翻炒雞塊時(shí)加干辣椒。