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純的核桃油是沒有核桃氣味的,尤其是物理壓榨以后得核桃油,有淡淡的油應有的清香。油色是非常淡的金黃色,有核桃味的核桃油不建議購買。核桃油含有不飽和脂肪酸是脂肪中最多的,極易氧化,應避光保存,最好在三個月內(nèi)食用完,腐敗的核桃油是不能食用的。
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