材料:主料:小麥富強(qiáng)粉400克。輔料:酵母12克,雞蛋黃20克,奶酪200克。調(diào)料:鹽12克,白砂糖20克,橄欖油35克。
1、將干酵母粉放入小碗中,沖入溫水拌勻;
2、將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中,加入酵母微拌勻,再加入橄欖油、鹽、白砂糖、蛋黃,混合揉勻成面團(tuán);
3、將面團(tuán)取出,摔打至面團(tuán)光滑后滾圓,封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘;
4、待面團(tuán)體積膨脹為兩部大時(shí),分割成三個(gè)小面團(tuán),再次滾成圓球狀,封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘;
5、將發(fā)酵面團(tuán)搟成扁圓面皮,中央以叉子叉出洞圓;
6、將紅高達(dá)奶酪切成正方長條狀,排放在做好的面皮邊緣;
7、將面皮由外側(cè)包裹住奶酪后向內(nèi)卷,并壓緊面皮接口處即可。