港式打邊爐的特色是料有很多種，例如：雞肉、狗肉、蛇肉、海鮮等，都可以選擇。但是沾料非常少，南方人比較注重美食的原汁原味，因此，南方人不喜歡吃太多的調(diào)料，在調(diào)料上也是非常的簡(jiǎn)單。

傳統(tǒng)廣式打邊爐的吃法是站著吃的，鍋是泥做的，因此叫“瓦罅”，即砂鍋；爐子是用泥制作而成的，里面需要填制木炭加熱。就連吃飯的筷子也是竹子制做的，是平?？曜拥膬杀堕L(zhǎng)，自然需要人們站著吃了。通常情況下，都會(huì)吃上好幾個(gè)小時(shí)，非常的愜意舒適。打邊爐的涮料有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、魷魚、魚丸、鴨粉腸、菠菜、茼蒿等?？梢凿痰氖澄镎娴姆浅６?，而且都是一燙就熟了，非常的方便快捷，不需要等待太多的時(shí)間。打邊爐的湯雖不講究用上湯，但廣東人也喜歡用一些魚骨、蛇骨、蝦頭等先下鍋煮。湯里一般不加味精。沾醬就主要以沙茶醬為主，也可以豆腐乳與生抽（醬油）作沾料。