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科技
買牛肉的技巧有：首先就得了解牛肉的部位，及其各部位適合哪種做法。
上腦：位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜烤和炒。
牛排：位于背部，相當(dāng)于豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時(shí)可帶骨或去骨。
里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩。
腑肋：相當(dāng)于豬的五花肉。
前胸：肉質(zhì)比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。
腱子：牛腿部，通常用于醬燒或燉。
