導(dǎo)讀津菜起源于民間，得勢(shì)于地利，獨(dú)具特色。古有九河下梢之說(shuō)，盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、民間素有"吃魚吃蝦，天津?yàn)榧?的說(shuō)法。從地理上看，天津位于華北平原的東北部，東臨渤海，西扼九河，北界燕山，南憑港淀，河海干鮮、野、山貨資源豐盛。這一切為津門廚師提供了廣闊的施展才華的天地，同時(shí)也決定了津菜獨(dú)具的特色。津菜可歸納為五大特點(diǎn)：擅烹兩鮮、講究時(shí)令、精于調(diào)味、技法獨(dú)特、適應(yīng)面廣。津菜借助天津富饒的物產(chǎn)，歷經(jīng)幾百年的發(fā)展，逐步完善成一個(gè)涵蓋漢民菜、清真菜、 素菜，家鄉(xiāng)地方特色菜和民間風(fēng)味小吃的完整體系。