買回家的豬肉排酸的方法有六種，第一是在冷卻條件下，完成肉的排酸過程。

第二是肉類排酸是現(xiàn)代肉品學(xué)及營養(yǎng)學(xué)所提供的一種肉類后成熟工藝。

第三是嚴(yán)格把溫度控制在零到四攝氏度，濕度保持在百分之九十的冷藏條件下面，放置八到二十四個(gè)小時(shí)，這使屠宰后的動(dòng)物胴體迅速冷卻，肉類中的酶會(huì)發(fā)生反應(yīng)；

第四是把蛋白質(zhì)分解成氨基酸，還要排空血液以及體重的百分之十八到百分之二十的體液，這樣可以減少有害物質(zhì)的含量，食用會(huì)更加安全。

第五是因?yàn)轷r肉會(huì)受到微生物的污染以及腐敗和變質(zhì)，這會(huì)使溫度在24小時(shí)里面降到零攝氏度到四攝氏度，還要及時(shí)的進(jìn)行冷卻。

第六是在加工，流通以及銷售過程中保持一定的溫度，還能夠抑制肉中酶的活性以及多數(shù)微生物的生長和繁殖，可以使肉的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生了些變化，容易引起咀嚼和消化，還有營養(yǎng)的吸收率變很高，口感也很好。