為什么豆腐越煮越硬
為什么豆腐越煮越硬
豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)遇熱易凝固,所以會(huì)越來(lái)越硬,平時(shí)燒豆腐吃時(shí),煮的時(shí)間太長(zhǎng),就會(huì)導(dǎo)致豆腐變硬,失去原有的風(fēng)味。要保留豆腐原有風(fēng)味,只要在煮豆腐前,稍微加點(diǎn)鹽,這樣煮豆腐時(shí)間長(zhǎng),豆腐也不會(huì)變硬,而且嫩滑好吃?,F(xiàn)在市場(chǎng)上的豆腐商販在制作過(guò)程中,會(huì)加入一些食用膠類,來(lái)達(dá)到凝固成型的作用,這也可能是使豆腐變硬的一個(gè)條件。豆腐本身的顏色是略帶微黃色,如果色澤過(guò)于死白,有可能添加漂白劑,則不宜選購(gòu)。
導(dǎo)讀豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)遇熱易凝固,所以會(huì)越來(lái)越硬,平時(shí)燒豆腐吃時(shí),煮的時(shí)間太長(zhǎng),就會(huì)導(dǎo)致豆腐變硬,失去原有的風(fēng)味。要保留豆腐原有風(fēng)味,只要在煮豆腐前,稍微加點(diǎn)鹽,這樣煮豆腐時(shí)間長(zhǎng),豆腐也不會(huì)變硬,而且嫩滑好吃?,F(xiàn)在市場(chǎng)上的豆腐商販在制作過(guò)程中,會(huì)加入一些食用膠類,來(lái)達(dá)到凝固成型的作用,這也可能是使豆腐變硬的一個(gè)條件。豆腐本身的顏色是略帶微黃色,如果色澤過(guò)于死白,有可能添加漂白劑,則不宜選購(gòu)。
豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)遇熱易凝固,所以會(huì)越來(lái)越硬,平時(shí)燒豆腐吃時(shí),煮的時(shí)間太長(zhǎng),就會(huì)導(dǎo)致豆腐變硬,失去原有的風(fēng)味。要保留豆腐原有風(fēng)味,只要在煮豆腐前,稍微加點(diǎn)鹽,這樣煮豆腐時(shí)間長(zhǎng),豆腐也不會(huì)變硬,而且嫩滑好吃?,F(xiàn)在市場(chǎng)上的豆腐商販在制作過(guò)程中,會(huì)加入一些食用膠類,來(lái)達(dá)到凝固成型的作用,這也可能是使豆腐變硬的一個(gè)條件。豆腐本身的顏色是略帶微黃色,如果色澤過(guò)于死白,有可能添加漂白劑,則不宜選購(gòu)。
為什么豆腐越煮越硬
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