第一、 首先將生姜切成姜絲，蒜頭切成蒜蓉，如下圖所示。

第二、 然后往鍋中放入適量的豬油，待油冒煙，倒入姜絲和蒜蓉爆香，如下圖所示。如果有小伙伴喜歡吃辣的，可以往鍋中加入適量的辣椒也是可以的。

第三、 接著把田螺剪去尾部，清洗干凈，倒入鍋中，用大火煮五分鐘，如下圖所示。大家在處理田螺之前，可以用茶水浸泡田螺一天一夜，這樣能夠讓田螺更好的吐凈肚子中的一些泥沙。另外，田螺的表面是比較臟的，大家可以用洗衣服的刷子來刷洗田螺的表面。

第四、 然后把田螺倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。

第五、 接著往鍋中放入香蔥和調(diào)料并加入適量的水，燜三分鐘，如下圖所示。

第六、 然后往鍋中加入適量的醬油，如下圖所示。

第七、 接著往鍋中加入適量的老酒，翻炒片刻就可以出鍋了。

第八、 一道美味可口的爆炒田螺就做好了，希望大家能夠喜歡。