第一、 角瓜用水清洗干凈，控干水分，切成絲。比較嫩的角瓜，不用去除瓜瓤。第二、 蔥切成絲，姜切成絲，備用。第三、 雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。第四、 把切好的角瓜，蔥，姜，絲，放入雞蛋液的碗里。放入五香粉，鹽，味精，拌和均勻。第五、 鍋內(nèi)放入油加熱，油六，七成熱時，倒入角瓜雞蛋液，小火煎塌。第六、 煎塌至角瓜雞蛋液凝固成餅狀后，晃動鍋，使成餅狀的角瓜雞蛋液與鍋底分離，然后顛勺翻面煎塌。翻面煎塌至完全沒有生的角瓜雞蛋液即可。第七、 關(guān)火盛盤的時候，把盤子扣在鍋內(nèi)角瓜雞蛋餅上，盤底朝上。然后一手按住盤底，一手持鍋翻個，將角瓜雞蛋餅倒入盤中，避免用鏟刀鏟破角瓜雞蛋餅。

第一、 角瓜用水清洗干凈，控干水分，切成絲。比較嫩的角瓜，不用去除瓜瓤。第二、 蔥切成絲，姜切成絲，備用。第三、 雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。第四、 把切好的角瓜，蔥，姜，絲，放入雞蛋液的碗里。放入五香粉，鹽，味精，拌和均勻。第五、 鍋內(nèi)放入油加熱，油六，七成熱時，倒入角瓜雞蛋液，小火煎塌。第六、 煎塌至角瓜雞蛋液凝固成餅狀后，晃動鍋，使成餅狀的角瓜雞蛋液與鍋底分離，然后顛勺翻面煎塌。翻面煎塌至完全沒有生的角瓜雞蛋液即可。第七、 關(guān)火盛盤的時候，把盤子扣在鍋內(nèi)角瓜雞蛋餅上，盤底朝上。然后一手按住盤底，一手持鍋翻個，將角瓜雞蛋餅倒入盤中，避免用鏟刀鏟破角瓜雞蛋餅。