泡發(fā)時(shí)間不夠。桃膠煮不爛,考慮是泡發(fā)的時(shí)間不夠。桃膠一般需要冷水浸泡10-12小時(shí)才能夠完全泡發(fā),這種完全泡發(fā)的桃膠,只需要煮半小時(shí),就能夠煮的軟糯爽滑。如果桃膠煮了半小時(shí),吃起來(lái)中間還是硬硬的,則說(shuō)明泡發(fā)的時(shí)間太短了。
1、將桃膠倒入高壓鍋中,繼續(xù)燉煮半小時(shí),悶半小時(shí)就能將桃膠完全煮爛,但口感會(huì)下降。
2、將桃膠連同湯水盛到碗中,放入冰箱,等一夜之后繼續(xù)煮,經(jīng)過(guò)一夜的浸泡桃膠很容易煮爛。