新鮮珊瑚菌(掃把菌)、辣椒、大蒜、蔥500g。
1、先把珊瑚菌洗干凈撕好,用水焯一下。起鍋撈起瀝干水分。
2、辣椒切片,蒜切片、蔥切段。
3、熱油倒蒜、蔥白爆香,倒入珊瑚菌炒均勻,倒入辣椒翻炒。
4、翻炒至辣椒斷生,加鹽、蔥,起鍋。
營養(yǎng)價值:珊瑚菌在世界很有名氣,被稱為野生之花,鮮甜爽囗,含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、絲氨酸、谷氨酸、天門各氨酸、精氨酸、組氨酸、蘇氨酸等15種氨基酸,其中有6種人體必需氨基酸,還可以用藥,具有和胃現(xiàn)氣、祛風(fēng)、破血緩中等作用,對小白鼠肉癌S-180,艾氏癌的抑制率為70%。珊瑚菌口感香脆,可以與各種葷素食品原料相搭配,既可炒、燴、爆、炸、熘,也可煮、拌、燒、煨、蒸、瓤、燉等。 特別提示:先將干品反復(fù)多次洗凈泥沙,再放入清水中浸泡20分鐘待用。浸泡過的水可用來做湯或炒菜。菌內(nèi)含異性蛋白質(zhì),食用蛋類、乳類、海鮮過敏者慎食!