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隨著存放時間的增加,剩飯菜中亞硝酸鹽的含量確實會增加。當亞硝酸鹽進入人體后,在一定條件下,可以轉(zhuǎn)化成亞硝胺。亞硝胺是一種很強的致癌物,可誘導(dǎo)肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。不過,吃剩菜到底是否會致癌,還要看“劑量”。只要一次不吃幾十公斤的隔夜飯菜,就不會有啥大問題。
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