有一些食品剛過了保質(zhì)期，只要沒有質(zhì)量問題，就是可以吃的。保質(zhì)期不是說過了這個期間東西就變質(zhì)了，保質(zhì)期其實是最佳食用期，國外稱之為貨架期，是指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。

保質(zhì)期是食品生產(chǎn)廠家標(biāo)在包裝上的，它是廠家給消費者的承諾，也就是說在保質(zhì)期內(nèi)，在規(guī)定的貯存條件下，生產(chǎn)廠家承諾食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，消費者可以放心食用，如果出了問題，廠家會承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

只要是在適宜的貯存條件下，剛過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味都沒有改變，在一定時間內(nèi)就仍然可以食用。

食品變質(zhì)是一個循序漸進(jìn)的過程，它不是像人們想的那樣，食物在保質(zhì)期之前是安全的，保質(zhì)期一過就變成了毒藥。保質(zhì)期并不是安全和有害的分界線，過了保質(zhì)期并不意味著一定就是壞了，而只是廠家不再擔(dān)保食品的所有品質(zhì)沒有變化。

其實只要保存不好，即使在保質(zhì)期內(nèi)也會發(fā)生變質(zhì)，例如鮮奶在沒有開封且冷藏的環(huán)境里保質(zhì)期是兩周，如果已經(jīng)開封或者放在室溫下，那么就可能很快變質(zhì)，我們判斷食物能不能吃的標(biāo)準(zhǔn)，是它有沒有變質(zhì)而不是它有沒有過保質(zhì)期。