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土豆剛長芽不能吃。土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素,對人體有害,不能食用。龍葵素是一種生物堿,有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了發(fā)芽的土豆,會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀,嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹,使人死亡。
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